L'evoluzione, tra le altre cose, ha consentito a due esseri viventi di incontrarsi periodicamente in un tegame. Mi riferisco alla seppia ed ai piselli: le seppie in questo periodo si avvicinano alla costa per la riproduzione e vengono pescate in quantità, analogamente negli orti i piselli maturano e sono pronti per essere raccolti.
L'intelligenza umana, non ne serve molta in questo caso, ha fatto il resto: ha unito la seppia ai piselli!
Ingredienti:
3 belle seppie nostrane
1 kg di piselli freschi in baccello
1 kg di pomodori freschi
aglio fresco
un bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale, pepe ed olio
peperoncino e scorza di limone (a seconda dei gusti)
Procedimento
Pulite le seppie rimuovendo il becco, gli occhi, le interiora e la pelle (potete conservare, anche surgelandole, le sacche di inchiostro per la preparazione di un risotto al nero di seppia). Tagliate le seppie grossolanamente.
Preparate un soffritto con l'aglio fresco, un po' di prezzemolo e la seppia.
Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete i pomodori passati al passaverdure. Lasciate cuocere per un'oretta. Salate, pepate ed aggiungete la scorza di limone grattugiata ed il peperoncino secondo il vostro gusto.
Nel frattempo conciate i piselli e cuoceteli in acqua salata bollente per 5 minuti e scolateli.
La seppia deve essere ben tenera e va cotta per più di un'ora.
Cinque minuti prima di portare in tavola unite i piselli e del prezzemolo fresco tritato. I piselli, aggiunti solo alla fine, manterranno un bel verde brillante molto più gradevole alla vista.
Servite e gustatevi questo semplice e gustoso piatto stagionale!
