Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie; a coloro quindi che, rivolgendo la mente a questi due bisogni dell'esistenza, li studiano e suggeriscono norme onde vengano sodisfatti nel miglior modo possibile, per render meno triste la vita stessa, e per giovare all'umanità, sia lecito sperare che questa, pur se non apprezza le loro fatiche, sia almeno prodiga di un benigno compatimento.
Questo scriveva l'Artusi nella prefazione de "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Mangiare è essenziale per vivere e farlo bene è bello e gratificante.
Per iniziare vi consiglio quindi di scaricare questo libro e di leggervi i capitoli iniziali, quelli prima delle ricette.
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