Fiori di acacia fritti

Il caldo è arrivato e la vegetazione si è riattivata.

Tra le essenze più precoci e profumate troviamo l'acacia, in dialetto detta, meno elegantemente, "marugone".

L'infiorescenza dell'acacia è un grappolo di fiori bianchi e profumati che possono essere utilizzati in cucina.

L'essenza dell'acacia è termolabile per cui, una volta fritti, del caratteristico odore rimane ben poco. Ma non demoralizzatevi: quando si frigge anche una suola può risultare una ghiottoneria.

Le frittelle che vi propondo sono salate, in analogia con i caratteristici fiori di zucca.

Ingredienti:

fiori di acacia

birra diaccia

farina

olio di arachidi o analogo per la frittura

sale

pepe

Preparazione

Fate una pastella fine e liquida con la farina e la birra.

Scaldate abbondante olio in un tegame di acciaio bello largo.

Quando l'olio sarà ben caldo impastellate i fiori e scolate la pastella in eccesso ponendoli su una griglia (quelle del forno vanno benissimo).

Friggete fino a quando imbiondiscono.

Scolateli su carta assorbente salate e pepate.