Portogalle con cipolla e semi di anaci

In passato le arance venivano chiamate portogalle ed anche oggi gran parte dei dialetti italiani ancora conservano questa desinenza; in dialetto romagnolo, per esempio, si dice partugàli. Ora, non so per quale dinamica evolutiva del linguaggio, è prevalsa la radice persiana per cui la partugàla è diventata arancia.
In Romagna non siamo abituati all'uso delle arance in preparazioni salate ma questa che vi propongo è una ricetta semplice e molto gustosa che vi consiglio di provare.

Sbucciate a vivo 4 - 5 arace e tagliatele a rondelle. Disponetele su un piatto da portata. Tagliate finemente, meglio con la mandolina, una cipolla dolce tipo Tropea o comunque adatta all'uso in insalata e disponetela sulle arance.

Condite il tutto con sale, olio extravergine di oliva e semi di anice.

Servite.

Cenone di capodanno: menù da crisi

Capodanno si avvicina e, vista la crisi, in molti avranno deciso di passarlo in casa con gli amici.

La cassaintegrazione incombe, il golpe finanziario si sta compiendo e la Modern Monetary Theory è ancora lungi dall'essere applicata per cui nessuno ha voglia di spendere troppo.

Con i giusti accorgimenti è possibile allestire un cenone di capodanno senza spendere la tredicesima in salmone affumicato, tartufo, caviale e champagne ma semplicemente sfruttando la saporita cucina locale.

In quest'ottica vi propongo il seguente menù:

antipasti:

-cassoni fritti di spinaci (si fanno con l'impasto delle tagliatelle e si riempiono con gli spinaci);

-ricotta e miele

primi piatti:

-passatelli in brodo di gallina (meglio di cappone);

-risotto allo zafferano (cotto con il detto brodo di carne);

secondi:

-cotechino con le lenticchie;

-il lesso con le sue verdure e salsa verde;

contorni:

-pinzimonio di stagione (finocchio, sedano, carote e cavolfiore);

-insalatina mista con noci e riso tostato e macinato al mortaio;

dolci:

-crema in tazza;

-bustrèng.

Per concludere frutta fresca e secca e, in attesa del conto alla rovescia, lupini.

Vini e spiriti a vostro piacimento.